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domingo, 22 de febrero de 2015

Sopa crema de choclo

Esta sopa vegana es muy sabrosa, cremosa pero sin ningun espesante como harina o crema. Basada en una receta del Chef norteamericano Shaun Rankin (con una estrella Michelin en su haber... por ahora...) que pueden bajar de aqui, en ingles, la prepare en mi cocina y les comparto la version paso a paso. Realmente recomendable, invierno y verano.

Los ingredientes


Tres choclos rendiran tres porciones abundantes
Una cebolla cortada en cubitos
Polvo curry
Aceite
(mas sencillo y natural, imposible!!)
Choclos dulces, amarillos, hermosos

La manipulacion


Al principio parece que el proceso de elaboracion de esta sopa crema es un poco largo, pero en realidad no lo es y veran que el producto final queda digno de un chef.

Primero se cortan con un cuchillo los granos de choclo y se reservan.





Los marlos (corazones del choclo) se hierven 10 minutos en agua para darle sabor. Descartar los marlos y reservar el agua del hervor.

Picar la cebolla y rehogar en un poco de aceite. 

Cuando queda transparente volcar los granos de choclo y rehogar tambien.


Agregar una o dos cucharadas de curry a gusto (esto es un cambio personal en la receta) y revolver un poco mas para que tome sabor. Incorporar el agua de los marlos y hervir 5 minutos aproximadamente. Se puede salar o no, el resultado sera una sopa con dulzor natural del choclo.



 Licuar todo en una licuadora

Luego pasar el licuado por un cernidor o colador de malla mas bien fina para retener las membranas de los granos de choclo. El liquido no baja solo por lo cual lo voy empujando con un cucharon hasta que queda el residuo seco como en la foto. Y ya esta pronta!!


Se puede servir sola o con cilantro o perejil picado. Y a disfrutar!!!
Sopa crema de choclo casera, receta de Shaun Rankin


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