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sábado, 12 de julio de 2014

Zapallitos del Río de la Plata (verdes)

Plato del día: zapallitos saltados


Hoy cocinamos una verdura que prácticamente sólo se obtiene en el Río de la Plata: el zapallito verde. 

Es un calabacín de cáscara verde y carne amarillo verdosa que es muy tradicional de estos lares. Se diferencia del más conocido internacionalmente, el zucchini italiano que es más suave, tal vez más elegante. El zapallito es más gomoso y apenas más ácido. 

Muchas formas de cocción tradicional lo sirven con su cáscara... yo prefiero pelarlo.

Así se ven frescos.



El plato que preparé no es de alta cocina, para nada, es más bien de cocina casera y saludable... pero dónde está escrito que a un foodie no le guste esta cocina??


Ingredientes


1 kg. de zapallitos (mejor duritos, de cáscara verde oscura)
1 cebolla común
1 cebollita colorada
morrones de tres colores en tiritas
1/2 cucharadita polvo curry
2 cucharadas de salsa de tomate al gusto
1 poquito de aceite de oliva para saltar
1 cucharadita de maicena disuelta en 1/2 tacita de leche
sal y pimienta a gusto


Se cortan los zapallitos en trozos de tipo juliana aunque no tan finitos. La cebolla y el morrón del tamaño que más les guste. Se saltan la cebolla, los morrones en aceite unos tres minutos y se agrega el zapallito a la sartén. En ese momento agregar el polvo curry. Dejar tomar color pero luego agregar la salsa de tomate, para que no se queme el curry. Recordamos que curry lleva salsa de tomate siempre para su cocción, es una regla de la India, no discutan la sabiduría ancestral.

Dejar cocinar en sus jugos, si quieren que quede más espeso pueden agregar maizena disuelta en leche para que quede menos líquido. Ajustar sal y pimienta a gusto.

Se puede servir así como acompañamiento, con arroz para un plato vegetariano o como salsa de una pasta.



Bon appéttit!!

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